ANDRÉ LUIS DE CASTRO MOURA DUARTEAlves, Raquel Carolinne Freitas2025-01-272025-01-272021https://repositorio.insper.edu.br/handle/11224/7284Introdução – A abordagem sobre o contexto mundial atual em relação à qualidade alimentar e consequências futuras na saúde e políticas públicas, chama a atenção para a importância de praticar uma dieta equilibrada no presente. O ambiente alimentar influencia o indivíduo nas decisões alimentares, porém em áreas urbanas, em especial nas de baixa renda, carece-se de um ambiente alimentar estimulador do consumo de alimentos minimamente processados. Por trás disso, a infraestrutura urbana tem papel viabilizador e impacta toda a cadeia de suprimentos alimentar para fazer com que alimentos In Natura cheguem até esses locais. Objetivo – Agrupar as áreas de favela do município de São Paulo em termos de ambiente alimentar e infraestrutura urbana. A partir disso, apoiar o gestor logístico e de políticas públicas na busca por soluções para aumentar a presença de alimentos minimamente processados nesses locais. Métodos – Pesquisa quantitativa, com aplicação do método de clusterização k-means. Resultados – Foram realizadas três clusterizações e cada uma resultou em quatro clusters: 1) Ambiente alimentar das áreas de favela; 2) Infraestrutura urbana das áreas de favela; e 3) Infraestrutura urbana das favelas do município de São Paulo. Conclusão – Áreas de favela com melhor cobertura de infraestrutura urbana apresentam um ambiente alimentar com mais acesso a alimentos In Natura, no geral. Contudo, existem especificidades micro-regionais que também podem influenciar a maior ou menor presença de alimentos minimamente processados, mesmo em locais de alta ou baixa infraestrutura.Introduction – The approach to the current world context related to food quality and future consequences on health and public policies, draws attention to the importance of practicing a balanced diet in the present. The food environment influences the individual in their food decisions, but in urban areas, especially in low-income ones, there is a lack of a food environment that encourages the consumption of minimally processed foods. Behind this, urban infrastructure plays an enabling role and impacts the entire food supply chain to make In Natura food reach these locations. Objective – Arrange the slum areas of the municipality of São Paulo in terms of food environment and urban infrastructure. From this, support the logistic and public policy manager in the search for solutions to increase the presence of minimally processed foods in these locations. Methods – Quantitative research, applying the k-means clustering method. Results – Three clustering analysis were carried out and each resulted in four clusters: 1) Food environment in slum areas; 2) Urban infrastructure in slum areas; and 3) Urban infrastructure in the slums of the city of São Paulo. Conclusion – Slum areas with better coverage of urban infrastructure present a food environment with more access to In Natura food, in general. However, there are micro-regional specificities that can also influence the greater or lesser presence of minimally processed foods, even in places with high or low infrastructure.Digital84 p.PortuguêsAmbiente alimentar urbanoCadeia de suprimentos alimentarCadeia de suprimentos de alimentos frescosInfraestrutura urbanaFavelas de São PauloUrban food environmentFood supply chainFresh food supply chainUrban infrastructureSão Paulo slumsmaster thesis