Desigualdade no Acesso à Alimentação Saudável nos Distritos e Favelas da Cidade de São Paulo
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Tipo de documento
Dissertação
Data
2022
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Resumo
Esta dissertação investiga o ambiente alimentar dos distritos e favelas da cidade de São
Paulo em termos de desigualdade de acesso a estabelecimentos alimentares, considerando
diferentes categorias de oferta de alimentos. Para tanto, calcula-se as densidades de
estabelecimentos alimentares por 1000 habitantes em cada distrito e no agregado de todas
as favelas do município por meio de Sistema de Informação Geográfica. Dessa forma,
avalia-se a relação entre a disponibilidade do distrito com maior e menor valor, resultando
no fator de desigualdade alimentar. Além disso, também é conduzida uma análise de
regressão linear múltipla para investigar a relação entre taxa de mortalidade por doenças
do aparelho circulatório e proporção de estabelecimentos de alimentos saudáveis sobre
estabelecimentos de alimentos ultraprocessados. Os resultados revelaram que há uma
elevada desigualdade entre os distritos (10,7 vezes), assim como, da cidade com as favelas
(4,6 vezes). As características comuns entre os distritos quanto à disponibilidade de
estabelecimentos alimentares são discutidas. Também, através da análise de cluster,
dividiram-se os distritos em três grupos classificados conforme a densidade de
estabelecimentos alimentares (alta, média ou baixa). Já a regressão mostrou que um
aumento de um desvio-padrão na relação de estabelecimentos de alimentos saudáveis
sobre estabelecimentos de alimentos ultraprocessados reduz em 9 a 18 mortes por 100
mil habitantes. Dessa forma, este estudo contribui para formulação de políticas públicas
que visam mitigar a desigualdade do acesso à alimentação saudável.
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Leiras, Adriana
Área do Conhecimento CNPQ
Ciências Sociais Aplicadas