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3. Mestrado Profissional em Políticas Públicas
4. Desigualdade no Acesso à Alimentação Saudável nos Distritos e Favelas da Cidade de São Paulo

Type:	Dissertação
Title:	Desigualdade no Acesso à Alimentação Saudável nos Distritos e Favelas da Cidade de São Paulo
Author:	Piovan, Thiago Teixeira de Castro
Co-advisor:	Duarte, André Luis de Castro Moura
Examination board:	Costa, Marcelo Marchesini da Leiras, Adriana
Advisor:	Rodrigues, Vinicius Picanço
Academic degree:	Mestrado
Publication Date:	2022
Original Abstract:	Esta dissertação investiga o ambiente alimentar dos distritos e favelas da cidade de São Paulo em termos de desigualdade de acesso a estabelecimentos alimentares, considerando diferentes categorias de oferta de alimentos. Para tanto, calcula-se as densidades de estabelecimentos alimentares por 1000 habitantes em cada distrito e no agregado de todas as favelas do município por meio de Sistema de Informação Geográfica. Dessa forma, avalia-se a relação entre a disponibilidade do distrito com maior e menor valor, resultando no fator de desigualdade alimentar. Além disso, também é conduzida uma análise de regressão linear múltipla para investigar a relação entre taxa de mortalidade por doenças do aparelho circulatório e proporção de estabelecimentos de alimentos saudáveis sobre estabelecimentos de alimentos ultraprocessados. Os resultados revelaram que há uma elevada desigualdade entre os distritos (10,7 vezes), assim como, da cidade com as favelas (4,6 vezes). As características comuns entre os distritos quanto à disponibilidade de estabelecimentos alimentares são discutidas. Também, através da análise de cluster, dividiram-se os distritos em três grupos classificados conforme a densidade de estabelecimentos alimentares (alta, média ou baixa). Já a regressão mostrou que um aumento de um desvio-padrão na relação de estabelecimentos de alimentos saudáveis sobre estabelecimentos de alimentos ultraprocessados reduz em 9 a 18 mortes por 100 mil habitantes. Dessa forma, este estudo contribui para formulação de políticas públicas que visam mitigar a desigualdade do acesso à alimentação saudável.
Keywords in original language :	Desigualdade Acesso à alimentação saudável Ambiente alimentar São Paulo Favelas Políticas públicas
Abstract:	This dissertation investigates the districts’ and favelas’ food environment, located in the city of São Paulo, in terms of unequal access to food establishments considering different categories of food supply. To do so, the densities of food establishments per 1000 inhabitants are calculated for each district and for all favelas in the city through Geographic Information System. In this way, the relationship between availability within the highest and lowest value for the districts are obtained, resulting in the food inequality factor. In addition, a linear multiple regression analysis is performed to investigate the relationship between the mortality rate from diseases of the circulatory system per 1000 inhabitants and the proportion of establishments that circulate healthy food vs ultraprocessed food. The results revealed that there is a high inequality between the districts (10,7 times), as well as between the city and the favelas (4,6 times). In addition, it was observed common characteristics between the districts regarding their availability of food establishments. Also, through cluster analysis, it was possible to divide the districts into three groups which were classified according to its density of food establishments (high, medium, or low). Beyond that, the regression model showed that an increase of one standard deviation in the proportion of establishments that circulate healthy food vs ultraprocessed food reduce the mortality rate in 9 to 18 deaths per 100 thousand inhabitants. Thus, this study contributes to the formulation of public policies that aim to mitigate inequality around food and healthy eating.
Keywords (english terms):	Inequality Healthy food access Food environment Public policies São Paulo Favelas
Language:	Português
CNPq Area:	Ciências Sociais Aplicadas
Copyright:	TODOS OS DOCUMENTOS DESTA COLEÇÃO PODEM SER ACESSADOS, MANTENDO-SE OS DIREITOS DOS AUTORES PELA CITAÇÃO DA ORIGEM
Appears in Collections:	Mestrado Profissional em Políticas Públicas

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